醫亘(YSI)食安博士淺談「林員外毒竹筍」的食安網路謠言 @ 醫亘(YSI)食安博士

「叮叮!」Line是國人普遍使用的通訊軟體之一，除了聯繫親朋好友之外，也成為台北市長柯文哲提升市政溝通效率的工具。Line帶來了許多便利，但卻也散播了許多真真假假的訊息。小編日前收到了一則「林員外要大家別吃竹筍」的網路影片，影片中的「林員外」不斷告誡大家千萬不要食用竹筍，因為竹筍使用了劇毒農藥「年年冬精」。原本小編對此影片不以為意，因為影片中「林員外」的說法只是來自〝聽說〞，不但未經求證，也完全缺乏科學證據。加上此〝食安謠言〞影片早在民國105年時已經在網路媒體中撥放，且當時衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)也已澄清該謠言(https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=168)。事隔兩年，沒料到近日卻突然在通訊軟體中瘋傳，造成人心惶惶，也使得食藥署二次出面澄清(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=24252)。小編的母親也收到這則訊息，且看過後不斷嚷嚷著「安捏僅賣筍阿丟母湯呷阿」(台語)，這時小編才驚覺事態嚴重，究竟有多少人因為這則假消息，放棄了營養美味的竹筍呢？而無辜筍農的生計又被影響了多少？小編整理了幾個民眾常有的食安問題：

Q：竹筍會塗抹「好年冬精」的農藥嗎？

A：竹筍會使用的農藥種類中並無影片提到的「好年冬精」。目前核准使用於竹筍的農藥共有13種，其中的12種用於防治象鼻蟲、竹類蚜蟲和盲蝽等對農作物有害的昆蟲，另一種則用於防止細菌性萎凋病。

Q：竹筍可以吃嗎？有沒有使用劇毒的農藥？

A：竹筍當然可以食用。根據農委會農糧署的抽驗資料，民國105年抽驗的227件全數合格；106年抽驗325件，有3件不合格；107年1-6月抽驗的136件，有一件不合格。該件不合格，被檢測出含有未登記使用的亞素零0.03 ppm。雖然有少數被檢驗不合格，但合格率仍高達99%以上。另外，衛服部自107年1月1日已將多重殘留分析方法將檢測項目由311項提高為373項(多重農藥殘留373項)，讓食品安全的把關更為嚴謹。小編也提醒民眾，〝農藥殘留零檢出〞對農民是相當大的考驗，消費者在擔憂農藥殘留對於身體健康的危害同時，更應該了解到檢出濃度只要符合容許量範圍(file:///C:/Users/Huang/Downloads/%E4%BF%AE%E6%AD%A3%E5%B0%8D%E7%85%A7%E8%A1%A8.pdf)，對人體健康並無疑慮，無須過度擔憂。

順帶一提，今年6月份台北市長參選人丁守中、姚文智和柯文哲也都出席木柵農會舉辦的「綠竹筍美食饗宴」，宴會中柯文哲市長入座後有別於兩位參選人而狼吞虎嚥大啖美食，有趣的畫面令人印象深刻。由此可見竹筍美味的誘惑，以及身為醫生的柯文哲都敢大口的食用竹筍，所以民眾真的不用過於恐慌。

Q：年年冬精真的有這麼毒，會致癌嗎？

A:並無此項農藥，所以也沒有該影片提到致癌的問題。根據行政院農業委員會動植物防疫檢驗局(簡稱防檢局)的「農藥資訊服務網」所提供的「已登記可能致癌農藥屬清單」(https://pesticide.baphiq.gov.tw/web/file/opendata/%E5%8F%AF%E8%83%BD%E8%87%B4%E7%99%8C%E8%BE%B2%E8%97%A5%E9%99%90%E5%88%B6%E7%99%BB%E8%A8%98%E5%8F%8A%E8%A9%95%E4%BC%B0%E7%8B%80%E6%85%8B10707.pdf)，清單上並無此項農藥。另外透過農業藥物毒物試驗所的「農藥名稱與分類查詢」資訊平台，也查詢不到該項農藥。

Q：農民俗稱的「好年冬精」有毒嗎？會用於竹筍的栽種嗎？

A：有民眾懷疑「年年冬精」是不是「好年冬精」？倘若指的是農民俗稱的「好年冬精」，農藥名稱為加保扶(carbofuran)的殺蟲劑。好年冬(加保扶)3％粒劑，主要用於水稻、玉米、馬鈴薯等穀類，十字花科蔬菜、胡蘿蔔、油菜、番茄等蔬菜，以及香蕉和鳳梨等水果；「40.64%加保扶水懸劑」除了用於上述的農作物之外，也用於茶葉、高粱以及部分水果中，但皆無使用於竹筍的栽種當中。況且，用途較廣的「40.64%加保扶水懸劑」、「44%加保扶水懸劑」、「37.5%加保扶水溶性袋裝可濕性粉劑」及「24%納乃得溶液」等四種劇毒農藥產品，自2017年1月1日起也禁止販售使用，更不用說「75%可濕性粉劑」和「85%可濕性粉劑」，早在1999年1月1日時已禁止販售使用。

Q：影片提到各種筍子都不能食用，台灣筍子種類有哪些？

A：在台灣一年四季皆有不同種類筍子可以食用，3~4月盛產劍筍、3~10月產烏腳綠竹筍、4~5月產桂竹筍、4~10月產綠竹筍、5~11月產麻竹筍、12~2月產孟宗筍(冬筍)。除了新鮮筍子之外，也會將筍子(桂竹筍、麻竹筍和孟宗筍)曝曬製成別具風味的筍乾。上述各項竹筍在農藥殘留檢驗的把關之下，民眾即可以食用到安全、無毒的安全蔬果。